INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 1 mascarpone de 500gr
- 6 cucharas de azúcar colmadas
- Bizcocho Savoiardi, son como soletillas pero duras, no bizcocho blando (unas 30)
- Café (2 cucharadas si es soluble o una tacita de expreso)
- Azúcar 2cucharadas para mezclar con el café
- Un chorrito de cointreau o marsala (a mi me gusta más el
cointreau ya que le da un toque a naranja pero no es el que lleva la
receta original)
PREPARACIÓN:
1.- Separa las claras de los huevos. Con ayuda de una batidora bate las yemas para incorporar aire, añade el azúcar y bate hasta que se quede una masa blanquecina y después incorpora el mascarpone y vuelve a mezclar.
2.- Por otro lado bate las claras a punto de nieve, es decir hasta que se cree una “espuma” tan firme que al dar la vuelta al bol las claras no se caigan.
3.- Ahora viene el paso más importante, tienes que agregar las claras a la mezcla del queso,
hazlo con una espátula y con movimientos envolventes, es decir ir
girando el bol en sentido contrario a como tu mezclas con la espátula,
intentando no quitarle el “aire” a las claras. Hay que mezclarlo bien
pero consiguiendo mantener esa cremosidad tan importante en este postre.
4.- El café yo suelo usar nescafé descafeinado soluble
ya que muchas veces es para cenar y la gente no quiere cafeína (o para
niños). Pero si os gusta mucho el café, usar una taza de expreso. Es importante que esté caliente, disuelve el azúcar y añade el chorrito de licor. A mi me gusta el cointreau ya que no soy tan “fan” del café y me gusta el toque a naranja de este licor, aviso que no es cómo marca la receta original,
5.- Ahora coge la fuente donde lo vayas a presentar. Sumerge los bizochocos en el líquido y cuando estén empezando a estar blandos presiona entre las dos manos el bizcocho para quitarle el exceso de líquido.
6.- Ve poniendo una base de bizcochos, uno al lado de otro. Una vez completada, cubre con la mezcla del queso y después otra capa de bizcochos. Yo pongo dos capas pero si queréis podéis poner más bizcocho y puedes poner menos crema y tres capas.
7.- Mételo en la nevera y déjalo reposar (si es la noche entera mejor). Justo antes de servir espolvorea el cacao por encima. No hagas esto antes ya que enseguida se pone ”feo”. Para espolvorearlo bien, te aconsejo hacerlo con un colador.
