CREMA DE ZANAHORIA CON VIEIRAS

INGREDIENTES:

- 6 zanahorias

- 1 puerro

- 125 ml de zumo de naranja

- 1 cucharadira de canela molida

- 1 cucharadita de ralladura de naranja

- 4 tallos de cebollino

- 12 vieiras congeladas sin las conchas

- aceite, sal

PREPARACIÓN:

1.- Descongela las vieiras. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas finas. Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Sofríe ambas verduras, cúbrelas con agua, sazona, agrega la canela y cuece 15 minutos.

2.- Retira del fuego y agrega el zumo de naranja. Tritua hasta conseguir una crema fina y, si quieres, tamízala. Seca las vieiras y ensártalas en 4 brochetitas de madera humedecidas con agua. Dóralas unos 4 minutos en una plancha engrasada con unas gotas de aceite. Retíralas y sazona.

3.- Reparte la crema en cuencos y coloca sobre ellos las brochetas. Lava y pica el cebollino. Espolvorea cada cuenco con él y con la ralladura de naranja, y sirve.