INGREDIENTES:
- 170 gr de agua tibia
- 6 gr de levadura seca de panadero o 18 gr de levadura fresca de panadero
- 8 gr de sal
- 3 huevos grandes ligeramente batidos (unos 170-175 gr)
- 90 gr de miel
- 170 gr de mantequilla sin sal, derretida
- 515 gr de harina blanca de trigo
- 1 huevo batido con un poco de agua para pintar el pan
PREPARACIÓN:
1.- Mezclamos la levadura, la sal, los huevos (a temperatura ambiente), la miel y la mantequilla derretida con el agua en un bol grande.
2.- Añadimos la harina, y usando una cuchara de madera mezclamos hasta incorporar toda la harina. Es posible que necesitemos mezclar la última parte con las manos para que toda la harina quede bien integrada.
3.- Tapamos (no herméticamente) y dejamos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente dos horas. Metemos en la nevera al menos 3 horas (puedes dejarlo toda la noche).
4.- Engrasamos el molde generosamente y ponemos encima un papel de horneado engrasado también. El molde mide 30x9. Si el tuyo es más pequeño puedes hacer dos panes.
5.- Si haces un pan grande: Cortamos la masa en dos piezas. Como yo hice un solo pan, la corté en 3 piezas iguales y con cada trozo formé una bola. Con ayuda de un poco de más harina formamos una bola tensando la masa ligeramente rotándola desde abajo formando una bola. Ponemos la masa sobre el molde, tapamos con papel film y dejamos reposar 90 minutos.
6.- Si haces dos panes: Esta masa da para hacer dos panes más pequeños. En este caso coges la masa y la cortas en dos bolas, una para cada molde. Con ayuda de un poco de más harina formamos una bola tensando la masa ligeramente, rotándola desde abajo formando una bola. Ponemos la masa sobre cada molde, tapamos con papel film y dejamos reposar 90 minutos.
7.- Precalentamos el horno a 175 grados en función aire caliente y colocando la rejilla en el centro.
8.- Pintamos la parte de arriba del brioche con huevo batido y horneamos unos 45 minutos hasta que esté dorado. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de cotarlos.
