CUSCÚS DE CALABAZA Y CEBOLLA CON PESCADO

INGREDIENTES:

• 100 g cuscús precocido
• 300 g calabaza limpia
• 1 cebolla morada
• Mezcla de especias marroquíes
• 350 g de rape y merluza troceado
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla cayena
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

1. En una sartén con aceite, doramos la cebolla en juliana con la calabaza en dados pequeños. Salpimentar y, cuando las verduras estén doradas y tiernas, incorporar la mezcla de especias.
2. Cubrimos el cuscús con la misma cantidad de agua caliente que de sémola y tapamos.
3. Por otro lado, en una sartén con ajo picado, guindilla y aceite, doramos los trozos de pescado.
4. Añadimos el cuscús a la sartén de las verduras y mezclamos bien.
5. Servimos el pescado y acompañamos con el cuscús.