ENSALADA DE LENTEJAS CON FRAMBUESAS Y CAMEMBERT

INGREDIENTES:

• 200 g de lentejas cocidas en conserva
• Un puñado de frambuesas frescas
• Un puñado de rúcula
• 150 g queso camembert
• 2 chalotas
• Aceite de oliva virgen
• Mostaza antigua
• 2 rebanadas de pan rústico

PREPARACIÓN:

1. Escurrimos bien y aclaramos con agua las lentejas.
2. Mezclamos en un bol con la rúcula, las frambuesas y el camembert troceado.
3. Freímos el pan en una sartén con aceite hasta que esté bien dorado y crujiente.
4. Preparamos una vinegreta con chalota muy picada, aceite y mostaza antigua.
5. Picamos el pan frito en el robot de cocina.
6. Aliñamos y servimos la ensalada y cubrimos con el topping de pan frito.