ENSALADA DE NARANJA, JAMÓN Y GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 4 naranjas
                

• 300 g de jamón
                  
• 40 g de aceitunas
                  
• 100 g de garbanzos
                  
• 3 dientes de ajo
                  
• 2 fresones
                  
• 40 g de almendras laminadas
                  
• 100 g de canónigos
                  
• Aceite de oliva, vinagre
                  
• 1 huevo duro
                  
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

1. Corta el ajo en láminas y sofríe en la sartén junto a las almendras laminadas. Añade los garbanzos cocidos y deja que se doren.
                  
2. En una ensaladera, mezcla la naranja pelada y troceada, el fresón cortado en dados muy finos, las aceitunas, los canónigos y el jamón en lascas.
                  
3. Tritura la yema de huevo con el jugo que suelte la naranja, sal, pimienta, aceite y vinagre hasta que emulsione.
                  
4. Sirve la ensalada salseada ligeramente con la vinagreta y acompañada de los garbanzos salteados.