TABULÉ NEGRO CON CHIPIRONES

INGREDIENTES:

• 1 bol de sémola de cuscús precocido
• 1 bol de agua caliente
• 1 sobre de tinta de calamar
• 5 chipirones pequeños
• 1 cebolleta morada
• 1 tomate maduro
• 1 pepino
• ½ limón
• Hierbabuena fresca
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Remojamos la sémola de cuscús con la misma cantidad de agua caliente con la tinta de calamar diluida en ella.
2. Cubrimos con un paño y dejamos que se rehidrate.
3. Por otro lado, picamos finamente la cebolla, el tomate pelado, el pepino y la hierbabuena.
4. Aliñamos con aceite, sal, pimienta y limón.
5. Por otro lado, en una sartén con aceite muy caliente doramos los chipirones limpios.
6. Mezclamos el cuscús negro con las verduras y emplatamos con la ayuda de un aro.
7. Terminamos con los chipirones encima y regamos con un hilo de aceite en crudo.