BACALAO REBOZADO AL PIMENTÓN

INGREDIENTES:

• 4 porciones de bacalao al punto de sal
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 tomates
• 4 dientes ajo
• 1/2 vaso vino blanco
• 2 huevos
• Pimentón, sal
• Tomillo, aceite
• Sal
• Harina

PREPARACIÓN:

1. Trocea el ajo y sofríe junto a una ramita de tomillo.
2. Cuando empiece a dorarse añade la cebolla y el pimiento cortado en dados y mantén a fuego medio unos minutos.
3. Espolvorea una pizca de harina, riega con el vino blanco y el tomate pelado y rallado y deja cocer hasta que reduzca.
4. Comprueba el punto de sal, tritura y cuela la salsa.
5. Mezcla en un bol harina, pimentón y huevo, parte el bacalao en trozos, rebózalos con la mezcla y fríe en aceite caliente
6. Sirve el bacalao sobre una base de salsa.