LUBINA A LA PLANCHA CON AJOBLANCO DE CÍTRICOS

INGREDIENTES:

• 4 filetes de lubina
• 2 dientes de ajo
• 100 g miga de pan
• 1 naranja
• Canónigos
• 120 g de almendras
• 100 g de uvas
• Aceite de oliva, vinagre
• Agua fría

PREPARACIÓN:

1. Mezcla en la jarra de la batidora el agua, el ajo, la miga de pan, las almendras, la ralladura de naranja, el zumo, aceite y vinagre.
2. Tritura hasta conseguir una crema homogénea.
3. Corta los filetes de lubina por la mitad y márcalos en la plancha por ambos lados. Retira y sazona.
4. Mezcla los canónigos con las uvas sin pepitas y sazona con sal y aceite.
5. Sirve la lubina acompañada por la ensalada y un vasito de ajoblanco.