VOL AU VENT RELLENO CON SALMÓN

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 12 vol au vent
• 1 sobre de salmón ahumado
• ½  cebolla fresca
• 2 huevos duros
• 1 pepino
• 1 yogur azúcar de caña
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1 cucharada sopera de eneldo fresco picado o seco
• 1 cucharada de café de zumo de limón
• Huevas de salmón o trucha para decorar (opcional)
• Sal

PREPARACIÓN:

1.- Cortar en pequeñas porciones el salmón ahumado.

Para la ensalada de pepino:

2.- Cortar en finas láminas el pepino, picar la cebolla, rallar los huevos duros.

3.- Añadir sal al pepino y dejar sudar durante 10’, escurrir el agua.

4.- Batir el yogur, la mostaza, el zumo de limón y el eneldo, hasta conseguir una salsa homogénea.

5.- En un recipiente, incorporar el pepino escurrido, cebolla y huevo duro, añadir la salsa de yogur, mezclar bien, reposar en nevera 30’.

6.- Escurrir la ensalada, habrá soltado agua. Rectificar de sal si es necesario.

7.- Rellenar los vol au vent con salmón y ensalada de pepino, decorar con hierbas frescas y huevas (opcional).