ENSALADA DE ESPINACAS, FRESAS, QUESO Y PIÑONES

INGREDIENTES: (para 2-3 personas)

- 75 gramos de espinacas frescas
- 75 gramos de fresas
- 50 gramos de queso de cabra
- 1 puñadito de piñones
- Sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de crema de vinagre de Módena
- 1 cucharada de miel

PREPARACIÓN:

1.- En primer lugar, preparamos el aliño, para que todos los sabores estén bien mezclados. En un frasco de cristal ponemos las tres cucharadas de aceite, la cucharada de vinagre, la cucharada de crema de vinagre de Módena y la cucharada de miel. Tapamos y agitamos bien para que todo quede perfectamente integrado. Reservamos.

2.- A continuación, limpia y lava las hojas de espinaca, trocea y escurre muy bien (si tienes un centrifugador de lechugas, úsalo). Pon en el fondo de la ensaladera. Lava las fresas, quita el pedúnculo y trocea en cubitos pequeños. Echa por encima de las espinacas. Tuesta los piñones en una sartén a fuego medio-alto, sin perderlos de vista para que no se quemen. Desmiga el queso y añade a la ensalada, junto a los piñones tostados. Espolvorea con sal. Mueve un poco más el tarro con el aderezo y reparte por encima.