ENSALADA DE FETA Y NUEZ CON VINAGRETA DE MIEL

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 80 gramos de lechuga de hoja de roble

- 40 gramos de rúcula

- 100 gramos de tomates cherry

- 75 gramos de queso feta

- 8 nueces

- 8 aceitunas negras

- 1 puerro

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre de Módena

- 1 cucharada de miel

- 1 pizca de ajo molido

- 1 cucharadita de tomillo

PREPARACIÓN:

1.- Trocea y pon en remojo la lechuga y la rúcula. Mientras, prepara la vinagreta, para que vaya cogiendo sabor. Mezcla la miel, el aceite, el vinagre, el ajo y el tomillo, y bate hasta emulsionar.

2.- Escurre muy bien la lechuga y la rúcula y coloca como base en un recipiente para ensalada. Lamina el queso feta, parte los cherrys por la mitad, pica las aceitunas y las nueces en trocitos, limpia y haz rodajitas el puerro. Pon todos los ingredientes en la fuente.

3.- Aliña con la vinagreta de miel y sirve.