CHEESECAKE SALADO CON TOMATES CHERRY A LA MOSTAZA

INGREDIENTES: (para 4-6 personas)

- 120 gramos de galletitas saladas

- 200 gramos de queso crema (tipo Philadelphia)

- 60-100 gramos de mostaza de Dijon

- 80-120 gramos de queso de cabra

- 75 gramos de queso manchego

- 2 huevos

- Pimienta

- 125 gramos de tomates cherry

- Sal

- Una pizca de comino

- Media cucharadita de ajo en polvo

- Un chorrito de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1.- Parte los tomates cherry por la mitad y pon en un recipiente con tapadera. Adereza con un poquito de sal, una pizca de comino, media cucharadita de ajo en polvo y un chorrito de aceite de oliva. Deja que macere a temperatura ambiente hasta que vayas a servir el cheesecake.

2.- Echa en la picadora las galletitas y tritura hasta hacer migas (si no tienes picadora, mete las galletas en una bolsa de plástico y aplasta con un rodillo o una botella de cristal). Añade 60 gramos de queso crema y mezcla, te quedará una pasta de textura similar a la arena mojada.

3.- Si vas a hacer una tarta, coge un molde desmontable de unos 18 cm, unta con mantequilla y fórralo con papel de horno (tanto el círculo inferior, como el interior del aro) para que puedas desmoldarlo fácilmente. Yo hice tartaletas individuales, usando aros de emplatar de unos 8 cm de diámetro colocados sobre un plato apto para horno. Echa migas de galleta y aplasta hasta formar una base fina. Recubre después con más migas las paredes interiores del molde. Aprieta bien para que no se desmigue. Reserva.

4.- Echa una cucharada (sopera) de mostaza sobre la base de cada tarta o 4-5 si es una tarta grande. Extiende con el dorso de la cuchara por toda la base y sube también hasta cubrir la masa de las paredes. Corta rodajas de queso de cabra y pon una en cada molde pequeño, o cubre con ellas la base del molde grande.

5.- Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo. Pon en el vaso de la batidora el resto del queso crema (unos 140 gramos), el queso manchego rallado o picado muy finito, los huevos y un poquito de pimienta (al gusto). Bate hasta obtener una crema homogénea.

6.- Vierte sobre el queso de cabra. Si son moldes pequeños, reparte por igual (unas 3-4 cucharadas). Hornea durante 15 minutos si son tartas individuales y durante 25 si es una tarta grande. Vigila el horno, que cada uno es un mundo… ;) Para comprobar que está cuajado, pincha con un tenedor. La parte de arriba no debe estar líquida (se forma como una capa ligeramente durita).

7.- Saca y deja enfriar.

8.- Desmolda y reserva hasta el momento de servir (si vas a tardar mucho, guarda en la nevera). Coloca entonces los tomates cherry aderezados por encima y sirve.