SÁNDWICH DE VERDURAS ASADAS

INGREDIENTES: (para 2 sándwiches)

- 4 rebanadas de pan (el mío, integral con 12 cereales y semillas)
- 1 cebolla
- 1/2 calabacín
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- Tomillo
- Romero
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Sal

- mayonesa

PREPARACIÓN:

1.- Lamina la cebolla. Lava, seca y lamina el calabacín. Pela la zanahoria y corta en rodajas. Lava, seca y corta el pimiento en tiras. Unta una bandeja con aceite de oliva y coloca las verduras sin superponerlas. Añade por encima un poquito de hierbas aromáticas, ajo en polvo y sal. Riega con un hilo fino de aceite de oliva. Hornea a 180 grados durante 20 minutos. Antes de sacarlas, comprueba que están tiernas.

2.- Para montar el sándwich, unta la tapa de abajo con mayonesa, coloca encima las verduras asadas: calabacín, zanahoria, cebolla y pimiento. Añade un poco más de mayonesa, queso rallado y tapa. Mete en el horno 3-4 minutos y sirve inmediatamente.