CREMA DE ZANAHORIA, NARANJA Y JENJIBRE

INGREDIENTES:

- 500 gr. de zanahorias

- 1 patata grande 

- 2 cebollas tiernas

- 150 ml. de zumo de naranja

- Una rodaja de 8 cm aprox de jengibre fresco 

- 700 ml de caldo de verduras o agua

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

- 1 yogurt natural (opcional)

- Pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

1.- Pela y trocea las cebollas, las patatas y las zanahorias. Añádelas a una cazuela con un poco de aceite de oliva y rehoga 5 minutos.

2.- Pela el jengibre con una cuchara y rállalo en la cazuela.

3.- Agrega el caldo de verduras (o agua), salpimenta y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. Añade el zumo de naranja y déjalo hervir 5 minutos más. 

4.- Tritura. Se puede servir, con queso fresco, yogurt natural, semillas... yo me he puesto especias picantes y pipas de calabaza.