TARTALETAS DE HUEVAS DE SALMÓN Y LENGUADO

INGREDIENTES:

- 4 rebanadas pan de molde
- 40 g mantequilla
- 2 lenguado
- sal
- azafrán
- 1 dl salsa mahonesa
- 40 g huevas de salmón
- eneldo fresco

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar las rebanadas de pan sobre una superficie lisa y estirarlas suavemente con ayuda de un rodillo. Cortar dos discos de cada rebanada con un corta pastas o similar. Forrar los moldes con la masa y pincelar ligeramente con mantequilla. Hornear diez minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

2. Poner el pescado en un recipiente con agua hirviendo, sal y unas hebras de azafrán previamente machado. Cuando el agua entre de nuevo en ebullición apartar del fuego y dejar escurrir sobre papel de cocina.

3. Desmenuzar en láminas el pescado. Picar el eneldo y mezclarlo con la mayonesa. Rellenar las tartaleas con las láminas de lenguado, cubrir ligeramente con la mahonesa y las huevas de salmón. Decorar con una ramita de eneldo y servir.