TORTILLA DE ESPINACAS RELLENA DE SALMÓN

INGREDIENTES:

Para la tortilla:

• 2 patatas grandes
• 4 huevos
• 100 gr de hojas de espinacas
• 2 cucharadas de mantequilla

Para el relleno:

• 100 gr de salmón ahumado
• 100 gr de queso crema para untar

PREPARACIÓN:

1. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos como para tortilla.
2. En una sartén al fuego ponemos la mantequilla y las patatas, salpimentamos y dejamos que se vayan dorando y enterneciendo así salteando y removiendo a menudo.
3. Cuando las patatas estén tiernas añadimos las hojas de espinacas picadas y salteamos todo junto un par de minutos. Mezclamos con los huevos batidos y cuajamos una tortilla consistente y compacta.
4. Cuando la tortilla temple la cortamos por la mitad a lo ancho y untamos el queso. Cubrimos con el salmón y tapamos. Servimos fría.