SANJACOBOS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 1 calabacín grande
• Jamón cocido (en lonchas)
• Queso Emmental (en lonchas)
• Huevo batido
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

1.- Cortamos el calabacín en finas lonchas a lo largo, vamos dejando cada loncha sobre papel de hornear o un plato y salpimentamos.
2.- Sobre la loncha de calabacín ponemos una loncha de jamón cocido y otra de queso. Terminamos el Sanjacobo con otra loncha de calabacín, partimos cada sanjacobo por la mitad.
3.- Pasamos el calabacín por huevo batido y luego por pan rallado, rebozando bien toda la superficie y los laterales.
4.- Freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos, dejamos reposar los Sanjacobos de calabacín sobre papel de cocina, para que este absorba el exceso de grasa.