SALMÓN AL AZAFRÁN

INGREDIENTES:


- 600 G PATATAS
- 4 SALMÓN
- 2 RAMAS ENELDO FRESCO
- 4 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 2 DL CALDO DE PESCADO
- 2 AZAFRÁN
- 2 DL NATA
- SAL
- PIMIENTA

PREPARACIÓN:

1.- Lavar y secar bien las patatas, cocer al vapor junto con unas ramas de eneldo hasta que estén tiernas, retirar del fuego y mantener calientes.

2.- Lavar, secar bien y salpimentar los lomos de salmón. Marcar en una sartén con aceite dos minutos por dos de sus lados, retirar de la sartén y reservar caliente.

3.- Incorporar a la sartén el caldo de pescado, el azafrán y la nata. Dejar reducir hasta conseguir una crema espesa y homogénea, salpimentar. Servir los lomos de salmón acompañados de las patatas y la salsa de azafrán.