CHAMPIÑONES RELLENOS GRATINADOS

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 
  

• - 20 champiñones Portobello (o normales, si no encuentras) grandes

• - 250 g de calabaza –violín o cualquiera que sirva para guisar y no para cabello de ángel– sin piel

• - 1 cebolla grande

• - 150 g de gorgonzola

• - 2 cucharadas de pan rallado

• - 50 g de avellanas tostadas

• - Unos 10 tallos de cebollino

• - Sal

• - Pimienta

• - Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. 1.- Limpiar los champiñones con un paño húmedo o un pincel, intentando eliminar toda la tierra que tengan. Quitarles los tallos con cuidado.
2. 2.- Picar la calabaza, la cebolla y los tallos de los champiñones limpios en daditos pequeños. Salpimentar y dorarlos en una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que tengan color y huelan bien (unos 10 minutos). Casi al final, añadir las avellanas troceadas sin demasiado cuidado.
3. 3.- Rellenar los champiñones con la farsa de cebolla y calabaza, poner encima un trocito de gorgonzola –será más fácil si está a temperatura ambiente– y rematar con un poco de pan rallado o panko.
4. 4.- Llevar al horno caliente a 200 grados con calor arriba y abajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que la parte de arriba se vea dorada y crujiente. Espolvorear con cebollino picado y servir inmediatamente.