JUREL A LA BRASA CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

• 1 jurel
• ½ pepino
• 100 g de yogur
• 1 diente de ajo
• Eneldo (al gusto)
• 10 g de piñones
• Tomillo limón (al gusto)
• Limón (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Filetear y retirar las espinas del jurel. Salpimentar los filetes.
2. Picar un diente de ajo y machacarlo en un mortero junto a los piñones y salpimentar. Añadir el yogur, unas gotas de vinagre de estragón, las hojas del hinojo picadas y remover bien. Reservar la mezcla en un bol.
3. Pelar el pepino, cortarlo en brunoise y añadirlo al bol de la salsa de yogur.
4. Poner algunas hojas de estragón sobre la parte carnosa de uno de los filetes del jurel y cubrirlo con la parte carnosa del otro filete.
5. Cocinar bien el jurel a la brasa sobre un papel para hornear.
6. Emplatar en un plato llano. Poner una base de salsa de yogur en el centro y poner el jurel sobre ella.