FLAMENQUINES DE PAN DE MOLDE

INGREDIENTES:

• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 8 lonchas jamón de york
• 8 lonchas de queso
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen o virgen extra para freír

PREPARACIÓN:

1.- Si no tenéis pan de molde sin corteza, tan sólo tenéis que cortar la corteza. Con un rodillo aplanamos el pan, encima ponemos una loncha de jamón york y otra de queso.

2.- Enrollamos formando un cilindro. Lo pasamos por huevo batido y después por pan rallado, teniendo cuidado de que los extremos queden bien cubiertos.

3.- Una vez hechos, los freímos en el aceite hasta que estén dorados, sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

4.- Podemos servir estos flamenquines de pan de molde acompañados de un tomate picado… ¡una cena estupenda!

PATATAS CON GULAS GRATINADAS AL HORNO

INGREDIENTES:

- 12 PATATAS
- 1 RAMA APIO
- 200 G GULAS
- 1 CUCHARADA PIMENTÓN DE LA VERA
- 1 DL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 50 G QUESO EMMENTAL
- SAL
- PIMIENTA

PREPARACIÓN:

1. Lavar bien las patatas, poner a cocer cubiertas de agua con sal y la rama de apio, deja cocer hasta que la patata esté tierna. Escurrir y reservar al calor.

2. Abrir el paquete de gulas, despegarlas y esperar unos minutos antes de utilizarlas, partir las patatas en láminas, disponer en una fuente de horno y repartir las gulas por encima.

3. Espolvorear con el pimentón y regar con el aceite. Repartir el queso rayado por encima y meter a gratinar dos minutos. Servir caliente.

TARTA DE MOUSSE DE NUTELLA

INGREDIENTES:

Para la base de galleta:

250 gr de galletas Digestive
75 gr de mantequilla
1 cucharada de Nutella

Para la mousse:

400 ml de nata para montar
400 gr de Nutella
2 claras de huevo
50 gr de azúcar
150 ml de leche
4 hojas de gelatina neutra

Para decorar (opcional):

Virutas o fideos de chocolate
Avellanas trituradas

PREPARACIÓN:

1.- Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y una cucharada de Nutella. Forrar la base de un molde redondo desmontable con papel sulfurizado y repartir por encima la mezcla de galletas, ayudándonos con una cuchara para aplanar y que quede una base firme. Meter en la nevera.

2.- Poner las hojas de gelatina en agua fría. Montar las claras a punto de nieve y reservar. Montar la nata bien fría con el azúcar y reservar. Calentar la leche en un cazo y disolver la Nutella. Cuando se haya mezclado bien y haya dado un hervor, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Mezclar bien hasta que haya diluido. Dejar atemperar.

3.- Incorporar la nata montada poco a poco con una espátula y con movimientos envolventes, añadir las claras a punto de nieve y mezclar de igual manera. 

4.- Verter la mousse en el molde sobre la base de galletas. Golpear suavemente el molde para que la mezcla se asiente. Meter en la nevera. Cuando haya cuajado (yo la dejé toda la mañana, cuando regresé del cole a la hora de comer ya estaba cuajada), espolvorear las virutas de chocolate y/o las avellanas troceadas.

FILETES DE LENGUADO A LA NARANJA

INGREDIENTES:

- 8 LENGUADO
- 2 NARANJA
- 1 CUCHARADA PEREJIL
- 6 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- SAL
- HARINA

PREPARACIÓN:

1. Exprimir el zumo de las naranjas, colarlo de pulpa y pepitas y cortar la piel en juliana muy fina.

2. Salpimentar el lenguado y pasarlo por harina, dorarlo en una sartén con seis cucharadas de aceite, un minuto por cada lado. Regarlos con el zumo de las naranjas y rectificar la sal. Dejar reducir el zumo hasta que espese la salsa.

3. Añadir las tiras finas de naranja y espolvorear de perejil picado. Aromatizar los filetes con un buen pellizco de pimienta, servir enseguida.

PULPO DE VERANO

INGREDIENTES:

- 1 PULPO
- 2 CEBOLLETAS
- 2 TOMATES
- 1 CALABACÍN
- 1 PIMIENTO ROJO
- 1 PIMIENTO ITALIANO
- 250 G PATATAS
- 1 PIMENTÓN DE LA VERA
- HIERBAS AROMÁTICAS
- SAL

PREPARACIÓN:

1. Cocer el pulpo en agua salada con laurel, asustándolo tres veces, durante treinta minutos. Entonces retirar del agua y cortar en trozos irregulares.

2. Pelar la cebolla, ajo y tomates. Cortar en cubitos menudos y rehogar en una cazuela con un fondo de aceite de oliva.

3. Mientras tanto, retirar las semillas a los pimientos y picar. Cortar en ruedas el calabacín y pelar las patatas. Agregar a la cazuela, remover y tapar, dejándolo pochar diez minutos con un poco de orégano y sal. Repartir unas verduras sobre una fuente de servir y colocar en el centro el pulpo cortado. Rociar con un chorro de aceite y espolvorear de pimentón y unos granos de sal marina.

ENSALADA DE ARROZ, MAÍZ Y MELOCOTÓN

INGREDIENTES:

- 200 G ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
- MELOCOTONES
- 80 G MAÍZ EN CONSERVA
- 200 G JAMÓN DE YORK
- 2 CLAVOS DE ESPECIA
- 50 G PASAS DE CORINTO
- 1 DL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL
- 1/2 DL VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
- 30 G CACAHUETES
- 3 MENTA
- PIMIENTA

PREPARACIÓN:

1. Cocer el arroz en una olla con agua hirviendo. Poner en un colador, pasar por agua fría y escurrir. Reservar hasta que se haya enfriado del todo.

2. Pelar y cortar en dados el melocotón. Ponerlo en una ensaladera con el arroz, el maíz, el jamón cortado en tiras, las pasas, salpimentar y remover.

3. Majar en un mortero los cacahuetes, la hojas de menta y los clavos. Agregar el aceite, el vinagre y mezclar. Rociar la ensalada con este aliño y volver a remover la ensalada para que se mezclen bien todos los sabores. Servir.

POLLO DULCE A LA PARRILLA

INGREDIENTES:

- 4 POLLO
- 1 AJO
- 125 G CONFITURA DE MELOCOTÓN
- 4 CUCHARADAS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 2 CUCHARADAS SALSA DE SOJA
- 1/2 CUCHARADA MOSTAZA SUAVE
- 1/2 CUCHARADA PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- 2 MELOCOTONES

PREPARACIÓN:

1. Limpiar las pechugas y partirlas por la mitad. Triturar el diente de ajo y colar la confitura de melocotón.

2. Preparar una mezcla con el ajo, la confitura, el aceite, la salsa de soja, la mostaza, la pimienta y la sal. Macerar en esta mezcla las pechugas y dejar treinta minutos.

3. Pelar y cortar los melocotones en cuartos. Poner el pollo en una fuente y asar a 190 °C durante veinte minutos. Incorporar los melocotones a la fuente y dejar dorar diez minutos más. Servir acompañado de arroz blanco.