TARTA FRÍA DE QUESO Y LIMÓN

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas tipo maría dorada

100 gr de mantequilla derretida

2 sobres de gelatina de limón

500 ml de nata para montar

250 gr de queso crema tipo queso Philadelphia

100 gr de azúcar

200 ml de agua

150 ml de leche entera

Para 8/10 comensales aproximadamente.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar se deben picar las galletas con el robot de cocina hasta hacerlas casi polvo. Si no tienes robot de cocina, puedes hacerlo a mano en un mortero. Mezclar las galletas con la mantequilla derretida hasta formar una masa para la base de la tarta. Colocar la masa sobre la base del molde (20 cm) y cubrir toda la superficie de forma homogénea.

Dejar reposar la masa ya colocada en el molde y meter en el frigorífico hasta su uso.

2. En un bol, mezclar la nata con la crema de queso, la leche y el azúcar. Batir bien todos los ingredientes hasta que estén integrados.

3. Calentar los 200 ml de agua para disolver la gelatina de limón. Dejar enfriar un poco y añadiremos a la mezcla anterior. Remover bien la mezcla para que se integren todos los ingredientes. Verter la mezcla sobre la base de galleta que teníamos reservada en el frigorífico y dejar enfriar unas 3 horas mínimo hasta que se cuaje y esté sólida.

Pasado este tiempo ir tanteando de vez en cuando hasta comprobar que ha quedado suficientemente sólida. 

OTRA VERSIÓN:

http://www.lacocinaderebeca.es/2019/07/tarta-fria-queso-limon.html?m=1

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA

INGREDIENTES:

- 3 plátanos

- 1 huevo

- 60 g de panela

- extracto de vainilla

- 200 gr de harina común o de avena

- 1 cucharada de levadura química

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de nuez moscada

- 1 puñado de chispas de chocolate blanco

- 2 puñados de frambuesas congeladas

PREPARACIÓN:

1. Mezclar los ingredientes. Añadir las chispas de chocolate y las frambuesas.

2. Hornear 25 minutos a 180 grados.

TARTA FLOR

INGREDIENTES:

- 1 paquete de masa filo (250 gr)

- 50 g de mantequilla

- 500 ml de leche

- 1 limón

- 1 ramita de canela

- 4 huevos tamaño L

- 125 g de azúcar

- 25 gr de azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN: 

1. Precalienta el horno a 175º con calor arriba y abajo.

2. Derrite la mantequilla y pinta el molde con la mantequilla para que no se pegue.

3. Pincela cada una de las láminas con la mantequilla derretida. Dobla las láminas con cuidado y enróllalas haciendo una flor. El resto de láminas, se van colocando alrededor. 

4. Hornear durante 15 minutos o hasta que la flor empiece a dorarse.

5. Colocar un cazo al fuego con la leche, la canela y la piel de limón. Dejar que cueza un minuto a fuego lento y retirar. Colocar los huevos en un bol, añadir el azúcar y mezclar bien. Añadir la leche con un colador. y batir hasta que se integre bien.

6. Repartir el flan sobre la tarta con cuidado. Introducir en el horno con calor en la parte de abajo durante 20 minutos o hasta que al pinchar un palito salga limpio.

7. Cuando esté fría, espolvorear con azúcar glas.

TORTILLA DE BACALAO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

- 5 huevos

- 300 gr de bacalao desalado

- 250 gr de cebolla caramelizada

- especias

- aceite

PREPARACIÓN:

1. Mezclar los ingredientes con los huevos y cuajar.

CALAMARES RELLENOS ESLABAJAOS

INGREDIENTES:

- 8 calamares medianos

- 400 gr de colas de gambas peladas

- especias

- 5 cebollas hermosas picadas

- 4 zanahorias en rodajas

- 10-12 tomates cherrys

- 2-3 hojas de laurel

- AOVE

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los calamares. Reservar las patas y las aletas. Dar la vuelta al calamar y reservar.

2. Picar las aletas, las patas y las gambas. Añadir especias. 

3. Pochar la cebolla picada y cuando esté blandita añadir el relleno. Rehogar 3-4 minutos.

4. Rellenar con la mezcla los calamares. No los rellenes hasta arriba porque al cocinarlos encogen un poco. Cerrar con un palillo.

5. En la misma cazuela, poner un poco de aceite y sellar los calamares. Reservar.

6. En la misma cazuela, añadir la cebolla, la zanahoria, los cherrys, laurel y encima los calamares rellenos.

7. Tapar y bajar el fuego para que se cocine lentamente unos 20-25 minutos. A los 10-12 minutos, dar la vuelta a los calamares.

8. Reservar los calamares en un plato, sacar el laurel y triturar las verduras.

HOJALDRE DE VERDURAS Y QUESO

INGREDIENTES:

- Pimiento

- Calabacín

- Tomate

- Cebolla

- Queso mozzarella rallado

- Hojaldre

PREPARACIÓN:

1. Rehogar las verduras. Añadir sal y especias.

2. Añadir el queso mozzarella.

3. Cerrar el hojaldre. Hacer unos cortes para que se cocine por dentro.

4. Pintar con huevo y hornear.