GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

INGREDIENTES: (para 20 galletas)

- 150 g de harina

- 60 g de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- una pizca de sal

- 170 g de azúcar

- 65 ml de aceite vegetal

- 2 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vanilla

- 3 cucharaditas de pasta de avellanas

- 120 g de azúcar glas 

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno a 180º C.

- Añadir a un cuenco la harina, el cacao en polvo, la levadura y la sal, y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.

- Añadir el azúcar y el aceite vegetal al bol de la batidora y batir hasta obtener una masa uniforme y ligeramente suave.

- Añadir los huevos, incorporarlos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el anterior se haya integrado.

- Agregar la vainilla y la pasta de avellanas, y volver a batir hasta integrar.

- Añadir en poco a poco la harina y mezclar hasta obtener una masa uniforme y lisa.

- Pasar la mezcla a un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar al menos durante 3 horas, o preferiblemente toda la noche.

- Formar bolas con la masa de 2,5 cm aproximadamente y depositarlas en un cuenco con azúcar glas, cubrir por todos con la misma y retirar el exceso sobrante.

- Depositar sobre una bandeja de hornear cubierta con papel de horno, dejando un espacio entre cada una de unos 5 cm aproximadamente, ya que en el horno crecen y se expanden.

- Hornear durante 10 minutos.  Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas en la misma bandeja durante 4 minutos más.  Posteriormente pasarlas a una bandeja de rejillas para enfriar por completo.