CREMA DE CALABAZA CON LANGOSTINOS AL CURRI

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 700 gr de calabaza
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de curri
• 1 litro de caldo de verduras
• 8 langostinos
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

1.- Pelamos la cebolla, las zanahorias y la calabaza, y las cortamos en trozos.

2.- Sofreímos la cebolla durante 15 minutos e incorporamos las zanahorias y la calabaza.

3.- Continuamos 5 minutos más con el sofrito.

4.- Añadimos el curri y removemos para que se distribuya bien. 

5.- Verteremos el caldo y dejamos cocer hasta que la calabaza está blanda (alrededor de 30 minutos). 6.- Cuando esté tierna, trituramos con la batidora y la pasamos por el colador. Rectificamos de sal y curri.

7.- Pelamos los langostinos e introducimos una brocheta. La pasamos un minuto por la sartén engrasada. Servir acompañada de los langostinos.