SOLOMILLO AL WHISKY (AMPARO)

INGREDIENTES:

- 1 hoja de laurel

- 2 dientes de ajo sin pelar

- rama de tomillo

- 2 cucharadas de harina

- 1 copa de brandy (o whisky)

- 1 copa de vino blanco

- 1 vaso de caldo de carne

- 1 rodaja de limón

- sal

- pimienta

PREPARACIÓN:

1.- Se sellan los solomillos. 

2.- Se pone un poco de aceite en una sartén y se van echando todos los ingredientes en el orden en que están. 

3.- Se añade la salsa a los solomillos y se deja hacer unos 10 minutos. Si falta salsa y no cubre los solomillos echamos un vaso de agua.

PAQUETITOS DE HOJALDRE, QUESO BRIE, CEBOLLA Y NUECES CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:

 - 1 plancha de hojaldre 

- 1 puñado de nueces

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- cebolla caramelizada

- queso brie

- 1 huevo

PREPARACIÓN: 

1.- Caramelizamos un puñado de nueces con dos cucharadas de azúcar moreno, en una sartén.

2.- Cortamos la plancha de hojaldre en 9 porciones.

3.- Colocamos dos trozos de quso brie, una cucharadita de cebolla caramelizada y una nuez caramelizada partida.

4.- Cerramos el paquetito y pincelamos con huevo batido.

5.- Hornear a 220 º durante 15 minutos.

6.- Servir caliente o frío.

TRUFAS DE QUESO DE CABRA, ARÁNDANOS Y KIKOS

INGREDIENTES:

- 50 gr de arándanos deshidratados

- 200 gr de queso de cabra

- un puñado de kikos

PREPARACIÓN:

1.- Triturar los arándanos. Aplastar el queso con un tenedor y mezclar bien con los arándanos. 

2.- Hacer bolitas y rebozar en los kikos triturados.

ROLLITO CRUJIENTE DE ESPINACAS Y QUESO

INGREDIENTES:

- 4 hojas de pasta filo

- 50 g de mantequilla

- 1 huevo

- 200 g de espinacas

- 1/2 bloque de queso feta

- 1 puñado de queso mozarella

- tacos de jamón

- sal y pimienta

PREPARACIÓN: 

1.- Pinta cada hoja de pasta filo con matequilla fundida.

2.- Superpón las hojas.

3.- Coloca las espinacas en un bol y cocina en microondas 2 minutos.

4.- Bate un huevo, añade las espinacas, los quesos y el jamón.

5.- Pon sal y pimienta.

6.- Coloca el relleno en el extemo de las láminas y enrolla presionando.

7.- Pinta con huevo batido y espolvorea sésamo.

8.- Hornea a 180 º durante 25 minutos.

ROLLITOS DE SALMÓN

INGREDIENTES:

- salmón ahumado

- aguacate

- pepino

- rúcula

- crema de queso

PREPARACIÓN: 

1.- Extender un papel film. Poner encima el salmón. Encima extender queso crema. Poner la rúcula por todo el queso. En el centro, poner palitos de aguacate y pepino. 

2.- Enrollar con cuidado y extender.

ENSALADA COMPLETA CON MANZANA Y GRANADA

INGREDIENTES:

 - 500 gr de tomates cherry

- 1 manzana Fuji

- 1 aguacate

- 1 zanahoria

- 1 granada

- 2 latas de atún

- cebolla crujiente

- 1 lata de anchoas

- 1/2 lima exprimida

- AOVE

PREPARACIÓN: 

1.- Picar los tomates, añadir la manzana picada y el aguacate picado. Rallar muy fina la zanahoria (con un pelador) y añadir. Desgranar la granada y añadir. Añadir las latas de atún.

2.- Vinagreta: poner en un bote el aceite de las anchoas. Picar las anchoas y añadir. Poner el zumo de media lima, sal y aceite. Mezclar e incorporar a la ensalada.